Efni
Nýja sósan hefur sérstakan lit sem virðist guðdómlegur. Í Louisiana er hrísgrjónasósa, sem blandar saman hrísgrjónum, muldum dýrakjöti og ilmefnum, borin fram ásamt kalkún og alls kyns nýjustu meðlæti frá Þakkargjörðarhátíðinni. Ef þú vilt minnka uppáhalds stökka djúpsteikta laukinn þinn er betra að gera það heima. Krydduð, mjúk hrísgrjón og ljúffengur soðinn alifuglakjöt er útbúið með því í einni hollenskri blöndu – og áhrifin eru eins og koss. Þéttir laukur, rauð paprikubitar, sætar kartöflur og kjúklingur fullkomna næringarríka áferð réttarins ofan á rúmi af jasminhrísgrjónum.
Innihaldsefni 1x2x3x – megawin reikningurinn minn full síða
- Setjið hvítlauk, sneiddan engifer, sneiddan lauk og sneiddar paprikur inn í diskinn með flögum og þið munið örva blóðrásina áður en blandan er fínt söxuð en ekki maukuð.
- Ferskt alifuglakarrý og smjörkjúklingur eru góðir ef þeir eru ekki breyttir í þyngri bragð.
- Ákveðið fjarri suðaustur-vesturhluta og mörgum frá norður- og suðurhluta Indlands.
- Ég hendi nýjasta, saxaða blómkálinu á pönnu tvisvar sinnum með smá smjöri eða kókosolíu og þetta er það (þú getur líka hitað það í örbylgjuofni ef þú vilt).
- Nýjasta sósan er almennt framleidd sjálf og notuð eftir þörfum.
Ég hélt alltaf að ég væri nokkuð kunnugur indverskum mat sem barn; að minnsta kosti eins vel og ég væri að alast upp í millistéttarhverfi í Texas. En með tímanum, þegar ég kynntist indverskum veitingastöðum, því meira áttaði ég mig á því að ég þekki varla alvöru indverskan mat samt sem áður. En það getur aldrei talist svo langt þar sem ég hef notið allra þeirra sem ég hef fengið hér. Meðal kryddanna sem gefa karrýinu frábæran bragð eru chiliduft eða mulinn chilipipar. Þessi tegund af kryddi inniheldur capsaicin, sem gefur karrýinu hita og krydd.
Kasjúhnetukjúklingakarrý (í flýti!)
Margar karrýréttir krefjast þess að nýja sósan sé látin malla á eldavélinni í allt að 45 mínútur. Pannan okkar er allt tilbúið, stöðugt, á styttri tíma. Nýja flýtileiðin byggir á grilluðum kjúklingi og grískri jógúrt. Þegar hrísgrjónin eru soðin geturðu skorið eða rifið nýtilbúna kjúklinginn, síðan steikt ferskan lauk og búið til fljótlega sósu með karrýdufti, jógúrt og smyrsli.
Að elda nýjustu chili-pipar og kryddjurtir lét heimilið mitt ilma dásamlega.
„Við ólumst upp í Kenýa. Amma mín lærði sjálfa mig að elda og ég byrjaði að elda þegar ég var yngri,“ segir Mona. „Þær urðu fljótlega að áhugamáli mínu.“ Það sem gerir Curry Quick svo eftirtektarvert er að það er austur-afrískt með forn pakistönskum mat. Þú getur keypt karrý á ýmsum öðrum veitingastöðum, en ekkert nær nýjustu stílum fjölskyldunnar hjá Monu Nisar. Blandið kjúklingnum, jógúrtinni, ananaskarrýinu og natríum saman í endurlokanlegu plastpoka. Setjið himnurnar í pokann, nuddið blöndunni og setjið í ísskáp í 30 mínútur í klukkustund. Ég og konan mín köllum þetta Curry-í-ekki-mjög-flýti því þau tvö sem ég hef borðað hér tóku þau sér meira en klukkustund að fá matinn okkar.
Þetta er líka frábær lausn fyrir þá sem hafa ekki þegar farið í búðina í smá tíma og geta ekki átt marga möguleika í megawin reikningurinn minn full síða ísskápnum. Ég á yfirleitt eina eða tvær dósir af kókosmjólk í skápnum mínum og flestir aðrir réttir eru kryddjurtir sem ég á í skápnum mínum. Allt sem þú bætir við karrýið notar síðan það sem þú gefur. Við byrjuðum með smá jurtaolíu í potti og bættum við litlum lauk, engifer, sítrónugrasmauki, hvítlauk og steiktum það létt þar til það fór að ilma. Maturinn er tilbúinn og það var eins auðvelt og maður gerir það.
Að þekkja mig erlendis á Írlandi gerði það að verkum að ég flutti að heiman frá foreldrum mínum. Fyrsta árið á háskólasvæðinu hafði ég mataræði og borðaði í matsalnum daglega. Það er kosturinn við að elda heima – þú getur eldað hvað sem þú vilt án þess að hafa áhyggjur af kostnaði.
Bætið karrýmauki út í og þið getið útbúið réttinn í eina mínútu. Bætið öllum hinum réttunum út í og blandið saman. Setjið lokið á spennusuðupottinn og látið þrýstinginn lækka. Takið af hitanum og látið þrýstinginn lækka greinilega. Hrærið í lokin og berið fram með hrísgrjónum, annars með flatbrauði og þið fáið raita.
Til að bæta við rækjum, setjið einfaldlega fersku, sterku rækjurnar (skrælaðar og afhýddar) í sósuna og látið malla í 5-10 mínútur, þar til þær eru tilbúnar. Eldunartími getur verið mismunandi eftir stærð nýju rækjunnar. Látið malla í 10 mínútur eða lengur svo bragðið geti myndast, hrærið reglulega. Berið fram með gufusoðnum hrísgrjónum og nokkrum gömlum kryddum, þar á meðal sneiddum rauðum og vorlauk, rúsínum, rifnum kókos, brjáluðum og teningaskornum banönum. Um það bil þrjár grænmetis-/grænmetiskarrýréttir (alumutter, chana, masala og blandað grænmeti) innihéldu meira en basmati-korn. Jafnvel þótt það heiti „Karrý í flýti“ þá fanga þau virkilega matarlystina, svo ég mæli ekki með því svo þú getir fengið þér fljótlegan hlaðborðsrétt ef þú ert að leita að niðurhali.
Nýjasta rauða paprikan er sú að framundan er aðeins ljósari rauð paprika, fyrir litinn. Ef þú vilt að þær séu sterkari skaltu bæta við smá sérstökum fuglakílíum út í steiktan lauk og hvítlauk. Ef þú vilt að þær séu sætari í byrjun, þá er meira sætuefni í boði. Ef þú vilt að þær séu sterkari skaltu bæta við aðeins meiri mandarínusafa. Á sama tíma, ef þú vilt að þær séu saltari, skaltu bæta við meira salti, seyði eða sjávarréttasósu. Eftir að hafa notið Chat Raleigh er gott ráð að heimsækja kaffihúsið.
Í svona tilfellum, eftir að þú hefur saxað nýja laukinn og kartöflurnar, settu þá á pönnu og byrjaðu að elda eins fljótt og þú getur. Það tekur 5 mínútur að steikja þá, sem gefur þér nægan tíma til að elda annan mat. Og ég get ekki neitað því að niðurstaðan sé frábær og í hæsta gæðaflokki veitingastaðarins.
Nýju taílensku stílarnir eru besta leiðin til að kynna tofu fyrir fólki sem er varkárt. Og ef þú ert nú þegar elskhuga (til dæmis þú!), þá munt þú skilja hvers vegna góð meðferð nægir. Á meðan skaltu setja stóra pönnu yfir meðalhita til að byrja að útbúa sósuna. Bættu rausnarlegu magni af vínberjakjarnaolíu (í 2 matskeiðum) út á pönnuna.
Ferski kjúklingurinn er smjörkenndur og getur verið tómatkenndur, en einnig kryddjurtir eins og garam masala og túrmerik. Fjölskylda mín er himinlifandi með rjómakennd réttinn og góðar tegundir. Margir indverskir réttir sem við sáum þurftu lengri eldunartíma og nægan tíma á matseðlum. Þannig að þó að mér þætti rétturinn „karrý í hraðferð“ eftir Gordon Ramsay skemmtilegur með smjörkjúkling, þá fannst mér ég verða að prófa hann.